написано 07-12-2018 15:20            

а дело-то к Новому Году

но еще есть время поделиться обычными,ежедневными

делюсь

курица по-чеченски
домашнюю курочку,лучше ее,но есть люди,которым вкус домашней птицы не нравится(есть,есть такие,моя дочь младшая например)

так вот курочку целиком отвариваем,с морковкой целиком,луковицей целиком,черным душистым перцем,потом это все выбросить,эти фрукты выступают в данном случае как сорбент,впитывая всякую гадость,но НЕ СОЛИТЬ!

всё,еда готова

готовую птичку,еще горячую разделить на кусочки,а лучше просто отламывать части курицы и макая в соль,кушать с хлебушком,лучше лепешкой и запивать бульоном,уже чуть подсоленым

попробуйте,это вкусно
но тут надо учитывать количество соли,у кого повышенное давление лучше и не начинать

написано 07-12-2018 16:22         

Если еда - то что-то очень простое, как правило - полусырое. Мясо - прожарки до крови или вареное. Но, как правило, больше - рыба. Или слегка обжаренная. Или просто сырая.

С последней у нас - тяжело, хотя на рыбных рынках продается тунец (как правило- въетнамский) - кусочки филе сухой заморозки. При медленном размораживании получается продукт, практически неотличимый от свежего. Разводишь в соевом соусе терияки немного вассаби. вымачиваешь в этом растворе ксочки тунца минут 10 и вот вам мировой закусон. Советую.

А вот в Японии - последний раз был там в сентябре - сырую рыбу из любого магазина можно есть спокойно. Там я ей просто объедаюсь. Если следующий новый год буду отмечать в Японии (что вероятно) - стол будет простой. Сырая рыба, моллюски и местный вискарь.

написано 08-12-2018 06:50            

лук,морковь,нарезанные мелкими кубиками,поджариваем на сливочном масле почти до готовности,добавляем куриную печенку,тоже мелкими кусочками
доводим ло готовности,это будет видно по цвету,солим,перчим,специи по вкусу,это на любителя,я больше ничего не добавляю

готовую массу разбиваем в блендере,консистенцию регулируем теплыми сливками

написано 16-12-2018 01:18            

Между Красноярском и Лесосибирском находится село Казачинское,недалеко от которого есть придорожное кафе,где мы всегда останавливаемся перекусить,когда едем на матчи первенства края.

И вот в первое посещение я увидел в меню "пельмени с сохатиной".
Дай,думаю,возьму 2 порции,а то знаю я эти придорожные кафе,но не учел,что это все-таки дорога на север,а не федеральная трасса,тут столуются суровые ребята-лесовозы.
Принесла девушка мне 2 горшочка среднего размера,среднего-то среднего,но даже один поглотить в одно рыло затруднительно.
Хорошо со мной ехал наш вратарь Никита(196 см)и он с удовольствием мне помог.

Пельмени были с кулачок годовалого ребенка и,конечно,необыкновенной вкусноты.

написано 19-12-2018 16:01         

Ну и резать лучше не в ручную, а потереть на специальной тёрке, что бы все ломтики были одинаковые.

Если плита липиздрическая жарить на пятёрке.

За минуту до готовности добавить дольку-другую чеснока (ессно, пропущенных через пресс) для запаха.

написано 19-12-2018 17:03         

Нужно. Лук, картошка, соль, растительное масло и две чугунные сковородки - маленькая для лука и большая для картопли.
Картошку чистишь и нарезаешь соломкой.
Лук чистишь и нарезаешь полукольцами.
Разогреваешь обе сковородки и наливаешь масло и на среднем огне в маленькой обжариваешь лук, а в большую кладешь ровно то число нарезанной картошки, чтобы закрыть дно.
Как показывает опыт, это примерно одна порция.
И жаришь до золотистой корочки,посолив и перевернув пару раз. Затем готовую картоху выкладываешь на блюдо и накрываешь чем-нить чтоб не остыла.
Таким же манером жаришь вторую, третью и т.д. порции.
На одну порцию уходит минут пять.
Когда все порции готовы, сверху на них вываливаешь обжаренный лук.
Все соломки картошки при таком способе - одна к одной, обжаренные и хрустящие.
Никакой вареной, развалившейся, как бывает, если вывалить её сразу скопом на сковородку.

написано 19-12-2018 17:14         

От такого харча с ума можно спятить.-)

написано 20-12-2018 01:51            

Я б еще заметил,что солить надо в последнюю очередь.
Т.е.поджарил порцию,уже готовую посолил.

Можно приготовить поджаристый картофель немного по-другому.
Картофель,нарезанный крупными долями,сначала отварить до полуготовности,это где-то в зависимости от обьема минут 5-10 интенсивного кипения.
Потом слить воду,чуть подержать в кастрюле,чтоб остальная влага ушла.
И все это на сковородку,жарь до готовности.
Ничего не развалится и картошечка будет симпатично поджаренная.

написано 20-12-2018 02:08         

А чего там в шестерочки и гамниты завозят - совсем непонятно. Каждый раз "эксперименты".

Так то порезавши картофан, приходится крахмал отмывать, хехе. И перед жаркой желательно "дольки" просушить.

Но опять же. Есть картофан для жарки и есть для варки. А мы как обычно - вали кулем, а потом разберем.

ПС. На даче на ура идет следущее. Кожуру не трогаем, до пополама надрезаем и туда кусочек сала. Все заворачивается в фольгу и на угли минут на 15.

Есть еще трюк. Сковорода до белого каления. Пережаривается сало и потом в это пекло картофан крупно резанный. Дым и все такое. Но того стоит.

Хотя куда нам до бульбашей и ирландцев. Эти по картохе асы.

ППС. Короче, жарить картоху - это всегда уравнение с кучей переменных.

написано 20-12-2018 02:24         

Какие нахрен тефали? Вот там отлично получался картофан.

Но как грится изи ком - изи гоу. Жарил блюдо на общей кухне, вспомнил что посолить соли не взял. И что характерно, дело минутное с общей кухни до комнаты метнуться. Пока ходил - четко спиздили, хехе.

Потом знакомый признался лет через пять, что он увел. Кушать очень хотелось, а деньги тупо пропивасили. Поржали конечно над этим случаем.

Хрена тут обижаться. Бывало ведь идешь хукню с кастрюлей. И начинаешь клянчить, типа ВО!, лучку забыли купить, мол одолжите. И понеслась...

И в итоге, тут лучок, у этих еще чего выцыганишь. И вот тебе нажористый суп из "топора".

ПС. А как в армейке в шестилитровом аллюминиевом бачке, картоху соломкой (непременно, ибо иначе залет боец) фигачили. Сейчас хрен такое и повторишь.

написано 20-12-2018 04:35            

1.нержавейка
2.чугун
3.керамика
5.эмалированная посуда
6.тефаль
7.алюминий

написано 20-12-2018 05:11         

Ну все...Можно жарить!

написано 20-12-2018 05:42            

Хорошие шефы ищут по барахолкам старую посуду.

Щи русские в чугунке.

На дно уложить говяжью грудинку,дальше лук,морковь и квашеную(не магазинную маринованную)капусту,а сверху поместить пару-тройку крупных картофелин,до появления картошки использовали репу.

Залить водой,чтоб покрыла капусту,но,чтоб картошка была наполовину открытой.

И в духовку на 5-6 часов при температуре 160-170 градусов.

Употребление оного русского шедевра имеет много вариантов.
В тарелку помещается кусок мяса,непосредственно варево и часть наполовину печеной картошки.

Конечно,в русской печи,где технология другая,там идет процесс в остывающей форме.

Но здесь можно убыстрить,если время есть посидеть на кухне.
Поставить сначала на максимальную температуру,чтоб закипело,потом уменьшить до 150.
Тогда через 4 часа можно вкушать,хотя,конечно,все зависит от обьема.

Экспериментируйте,братцы.

написано 20-12-2018 06:38         

С тефалями то понятно, но они тупо доступны, хотя кусаются. Но опыт такой, что кошерный - десять лет работает.

написано 20-12-2018 07:01         

А так на раене толкают такой фуфел, что слов нет. Одни китайские эмоции, хехе.

Тефаль с полиамидом, понятен. Типа ж технолог и с пластмассами уже блюю...типа на короткой ноге.

Но там гвоздем и вилкой ковырять не стоит.

А нормального чугуна нет. Если только артефакты.

И да.Мыть его не стоит.