Про еду. - Конференции на Куличках

Расскажите об этой теме знакомому!

Конференции на Куличках

Крик души

Про еду. (Страница 7)

персональные настройки | регистрация | установки | faq | поиск

Эта тема разбита на 13 страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

перейти к предыдущей теме | перейти к следующей теме

Автор	Тема: Про еду.
Groale Member	написано 12-01-2020 00:11 Про пластиковые помидоры не беру ------- Смотрел как-то одного блогера из Хохланда .Тот живет в Крыму с паспортом небрата. Объективно рассказывал о плюсах после присоединения,но отметил и очевидные минусы. Среди прочих-исчезновение с прилавков нормальных овощей,в частности Херсонских помидоров.! Вместо них жителям Юга России впаривают пластмассу из сетевых гиперов. Одного не понял,что в Крыму на огородах помидоры не растут?))) IP: Logged
И-ха Member	написано 12-01-2020 14:26 Был в Крыму в 2016м, охеренные помидоры лежали на рынках, примерно такие тесть выращивает. Да и остальная вкуснятина там охеренная. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 12-01-2020 19:51 Подсели всей семьёй на пакеты для запекания. Печём в духовке курятину, рыбу, до свинины ещё пока не доходило, готовили пару раз печёнку свинную, но получалась не очень, не твёрдо, но и не мягкая. Так что от запекания печёнки отказались. Вчера были окорочка с картошкой, луком и морковкой, множество приправ, Запекли всё енто дело в одном пакете + зелень (лук зелённый, укроп) уже к готовому блюду. Раз в неделю что-то такое запекаем, то кабачки, то баклажаны с брокколи получается что-то такое [Это сообщение изменил Семен Горбунков (изменение 12-01-2020).] IP: Logged
И-ха Member	написано 12-01-2020 20:06 В пакете блюда фактически варятся, а не запекаются, нет той корочки, как в открытом виде с конвекцией. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 12-01-2020 20:38 За 15 минут до полного приготовления пакет вынимается из духовки и разрезается вдоль, делая его полуоткрытым, именно для образования печённой корочки, и затем на оставшиеся 15 минут ставится в духовку обратно! БОН АППЕТИТТО!!! IP: Logged
И-ха Member	написано 12-01-2020 21:05 Видишь ли, пока у тебя еда варится в пакете, все соки из нее выходят, в пакете образуется бульон, запекание в бульоне будет весьма сомнительным. Совсем другое дело, когда срузу прихватывает снаружи на большом огне и затем доходит на малом, все соки остаются под коркой. Я не против пакетов, варить в собственном соку тоже прикольно, но к запеканию это отношения не имеет. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 12-01-2020 21:29 Да, И-ха когда достаю пакет из духовки внутри всё клокочет типа запекается (может и варится в собственном соку), но от перемены мест слагаемых - вкуснота и полезность блюда НЕ меняется! IP: Logged
Кошкин Member	написано 12-01-2020 21:42 Куринные окорочка вкусно и полезно? Охуеть. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 12-01-2020 21:54 Получилось так, что сегодня на лету были куплены окорочка, обычно покупаем филешку, но чего-то не срослось IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 12-01-2020 21:59 Хочу освоить копчение в духовке на древесной щепе, Экспрес-Коптильни из фольги в продаже за СТО, КАРЛ!!! рубасов (с щепой внутри). Смотрел видосы ютубовские, вроде грят и пишут ГОДНО! На свечах коптить более сложный процесс. ЗЫ: особая просьба не путать с копчением/закопчением одного известного на форуме клоуна [Это сообщение изменил Семен Горбунков (изменение 12-01-2020).] IP: Logged
папаня Member	написано 13-01-2020 03:43 Говорить о полезности/неполезности продукта можно только соотнося это к качеству продукта,а не о способе приготовления. Только копченостями не надо увлекаться. Главное - умеренность. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 06-02-2020 23:43 Вопрос такой. Преамбула. Я много чего умею готовить. Даже с ограниченным количеством ингредиентов - как в некоторых местах. Даже некоторые первые блюда - харчо например. Но вот пробел по первым блюдам - это щи-борщи, и всё что связано с капустой. Так сложилось, что эти первые блюда готовили либо покойные бабушка и мама, либо надеюсь живые-здоровые бывшие жёны и подруги. Капусту я жарил, тушил, мариновал, но первое ни разу. Тут неожиданно оказался у меня в холодильнике кочан, и пришла в голову мысль - не сварить ли мне щи из свежей капусты. Пока варю бульон из говяжьей грудинки. В интернете полно всего, и противоречиво. Вопросов несколько. Морковку-лук пассировать или свежими в бульон? Картошку варить в бульоне сразу или с овощами? Как по времени сделать так, чтобы капуста сварилась, но не была как размазня, и когда её засыпать? Шинковать на всяких гаджетах типа кухонного комбайна и тёрок, или руками ножиком? Когда солить? Если есть свои рецепты - заранее спасибо. Бульон сейчас доварю и утром займусь. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 07-02-2020 02:40 вова, ты дАлбАёп, причём конченный Есть ютуб, смотри ролики как готовить, если ты не понимаешь сути происходящего в видосах то ты ещё и дЭбил АХАХАХАХА Нет бы вова, зайти тебе так без всяких вопросов, парни, мужики, научил меня ютуб щи варить, вот рецепт и свой видос, сюда на Куличи разместил бы, а мы бы поржали А так да, с такими вопросами тебе вова только хуй без соли доедать IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 06:57 Дебил, животное, это ты. Хуй знает, кто там постит в ютуб и на разные ресурсы. А здесь я людей знаю, что от кого ожидать. Например, от тебя советы по кулинарии не нужны. Судя по ожирению - представляю, что, как и сколько ты жрёшь. Одни окорочка в пакетах для запекания чего стоят, всё, достаточно. Ими сейчас нормальные люди домашних животных не кормят, если их любят. Да нормальная скажем кошка их и есть не станет. Даже со специями. [Это сообщение изменил vl_adimir_1 (изменение 07-02-2020).] IP: Logged
Бекон Member	написано 07-02-2020 08:32 Вова, не ругайся на Алексея. Это инженер-конструтор. Сейчас нет таких. Уровень супер. Имею право так говорить. Пусть это мое мнение. Мы с ним общались. Не получилось тогда. Да и сейчас. Таких спецов ждут в америке или там в англии. ГОСТ 1. ГОСТ 2. Импортозамещение. Хер без спецов уроня Алексея пропрыгаете. А то что он немного злится? Какие проблемы у нас мы спартак, а вы гавно? Бывает... Я с Воронежской области. Алексей, привет! Все имеют характер и свою историю. И имеют крутой опыт. Плохой или хороший. Хватит ругаться. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 07-02-2020 09:09 вова, ты сидел в клетке как жЫвотные в зоопарке, как нелюдь и урод, но почему-то жЫвотные у тебя другие лица? весь уголовно-криминальный ход - пидОры опущенные. и ты вова такой же. У меня бы ты жил под шконкой возле параши, на тебя бы ссали и срали всем кагалом и на ютуб выкладывли видео с обоссанным быховским. вова, ты нелюдь опущенный. Это все знают, ржут втихую над тобой, лошарой. ты не можешь общаться с людьми, тбо ты нелюдь уголовный, который ДОЛЖЕН жить в клетке. там твоё место IP: Logged
DedNik-2 Member	написано 07-02-2020 09:24 vl_adimir_1 Я лук, морковку и свеклу на сковородке обжариваю отдельно от капусты и картошки, что варится в кастрюле. Добавляю их в самом конце, практически в готовое варево. И ложку уксуса, совсем чуток. Тогда цвет у борща будет, то, что надо. IP: Logged
Семен Горбунков unregistered	написано 07-02-2020 09:28 Зря Коль, дЭбилы ДОЛЖНЫ страдать IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 09:41 Коль, я не про борщ, про щи. Впрочем, как понимаю - разница только в отсутствии свёклы, и уксуса не надо. Спасибо. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 09:46 Слав, да что из того, что он инженер-конструктор, и число Пи может знает до 20-го знака. Тут же не конструкторский форум, а так - про политику, про жизнь. А по жизни ведь он жирный мудак и источник говна, по говну на этом не конструкторском форуме - рекордсмен, потоками льётся понос. А так-то да. Пушкин был великий поэт, а в жизни - мудила и подлец, тут даже животное отдыхает. Се ля ви. IP: Logged
Кошкин Member	написано 07-02-2020 10:01 Хочешь вкусный борщ-щи,самой первой бросай капусту. Именно она дает блюду вкус и навар. Покипит минут 15-20,можно загрузить свежих помидорчиков и перца сладкого. Это не обязательно, но дополнительный вкус дает. Покипит всё это минут 5, загружай картошку. Закипит картошка,минут через пять забрасывай пассерованные лук-моркву-свеклу. И следом зелень,рубленный чеснок и(внимание!) выжимаешь половину лимона. Никакой не уксус. Про уксус при нынешнем изобилии лимонов вообще можно на кухне забыть. Само собой, все это должно быть посолено по вкусу. Закипело, минут 3-5 побулькало, готово! Что касается капусты, то вкусней щей ,чем в Польше,я нигде не едал. Квашница зовется. Поляки квашенную капусту варят очень долго, часами. Получается просто охренительно! Кстати, мой рецепт предполагает свежую капусту, но можно и квашеной добавить,предварительно хорошо промыв и порубив . Даст дополнительный вкус. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 10:04 Вить так картошка же дольше всего варится. А капуста за это время в кашу превратится, если её первой бросать? В бульон как я понял. Так? IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 10:06 За 3-5 минут картошка сварится если только совсем соломкой. Предки кубиками делали, за 5 минут не проварится. Впрочем это наверное не так важно, дело привычки. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 10:09 Кстати, по твоему списку всё дома есть, даже в магазин не надо. Чеснок обязательно ножиком или давилка сойдёт? IP: Logged
Кошкин Member	написано 07-02-2020 10:11 Да и про пассеровку. Бросаешь на разогретую сковородку с постным маслом рубленный лук и потертые моркву-свеклу. Перемешиваешь все это ,слегка обжариваешь, помешивая и добавляешь из кастрюли кипящего бульона пару поварех. Сверху выжимаешь еще поллимона. Это для сохранения цвета и кислинку дает. Минут пять-семь всё это тушится, затем выключаешь огонь и ждешь,когда нужно будет всё это загрузить в кастрюлю с борщом. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 10:13 Похоже схожу за свёклой. Твой рецепт скорее к борщу. IP: Logged
Кошкин Member	написано 07-02-2020 10:13 Картошка,резанная соломкой, варится мгновенно. 8-10 минут, что ей в моем рецепте отведено, вполне достаточно. Я чеснок рублю,но думаю,это не принципиально. IP: Logged
Кошкин Member	написано 07-02-2020 10:15 Капуста в кашу не превратится.Она практически растворится. Останется только вкус. И да, бросаешь её в бульон. Кстати, постный борщ, без мяса,делается точно так же, капуста просто бросается в кипяток,далее по списку. По вкусу от мясного не отличишь. [Это сообщение изменил Кошкин (изменение 07-02-2020).] IP: Logged
АС ЧереПушкин Member	написано 07-02-2020 10:38 На самом деле есть довольно много ютуберов-кулинаров. Я и сам иногда от туда, что-нибудь тягаю. На вскидку вот списочек. А на самом деле намного больше. Сами авторы конечно своебразные, но это их фишка в конце концов. http://www.youtube.com/channel/UCOm4_AnLPLEBVrbo--N7kPA http://www.youtube.com/channel/UC5hcH25pD-rgIlQvzErgE7A http://www.youtube.com/channel/UCJSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA http://www.youtube.com/channel/UCfyx1TFKewdkj3kPBaoXC-Q А вот щи от шеф-повара: http://www.youtube.com/watch?v=bF_aaJzwp-M&list=PLWs0nFdn0EMMkjCe-A29JthnLZ0eQrkwm&index=11 IP: Logged
r22-41 Member	написано 07-02-2020 10:42 Всем привет. Лазерсон и Емельяненко рулят ... не обязательно "один в один" как они , но прислушаться можно ... IP: Logged
АС ЧереПушкин Member	написано 07-02-2020 10:43 ступил, сорян [Это сообщение изменил АС ЧереПушкин (изменение 07-02-2020).] IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 10:54 Спасибо френдс. Свёклу купил, ну и лук зелёный с укропом до кучи, и петрушку. Правда корня не было, ну да ладно. Пока я по рецептам Кошкина, по всем сразу - нельзя объять необъятного. Ща отдохну и чистить-шинковать. Бедные женщины. У меня же часа три минимум уйдёт от начала до завершения. А они ещё и на работу ходили. Хорошо - три дня не работаю. IP: Logged
Бекон Member	написано 07-02-2020 10:58 r22-41 Лазерсон с Одессы - реально крут. Шеф так шеф. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 11:07 На самом деле признАюсь - дело не в том, что борща захотелось. Через несколько дней год как мама ушла. Несколько её подруг будет в воскресенье, живых пока, ну и мы - помянуть. И решили сделать то, что у нас всегда было на столе в праздники при живой маме, или когда гости. Подруга привезёт оливье, жена брата - селёдку под шубой, ей непьющей на машине можно. Ну а я про борщ задумался. Вечером сделаю и в холодильник, когда остынет, чтобы в воскресенье был живой. А какой делала борщ тётка мамы, моя двоюродная бабушка, в Запорожье...мням. Там что-то со старым салом связано, полного рецепта не знаю, молодой был. IP: Logged
vl_adimir_1 Member	написано 07-02-2020 11:13 Ещё обязательно шпроты почему-то, не очень вкусно. Мимоза из рыбных консервов с желтком и салат из тресковой печени с яйцом. Но этим займусь завтра. IP: Logged
r22-41 Member	написано 07-02-2020 11:52 свекла тушится отдельно... лук и морковь пассируется (не жариться )и обязательно в подсолнечное при пассировке кусочек сливочного - для вкуса)... свеклу в самом конце в борщ перед этим немного лимонного сока в варево ( подкислить что бы цвет не пропал)и дальше не варить а настаивать(свекла уже готова)... там у Лазерсона ещё есть фишка с чесноком и салом -но это на любителя пс. борщ вкуснее с каждым следующим днём ... что то Папаня не включился в обсуждение ... вроде тоже любитель готовить IP: Logged
Кошкин Member	написано 07-02-2020 00:13 Посмотрел видео от Черепушкина со щами от шефа. По мне сабж слишком много матерится и пиздИт,какие же это охуенные щи. Интересно, коммунистическим вождям такой же быдляк жрать готовил? Или всё же фильтровали? IP: Logged
папаня Member	написано 07-02-2020 00:27 Только что со стадио(с) Гонял по Кырску целый день. Борщ как и щи испортить трудно,только,если сильно постараться. Борщ - блюдо,распространение которого практически совпадает с границами княжества Литовского,т.е.это национальное блюдо не только украинцев,как многие думают,а и русских белопусов,поляков и литовцев. Каждый народ вносил свой колорит и даже в каждом регионе свои примочки. Кто-то копчености добавляет,кто-то болгарский перец,кто-то фасоль. На Украине из свиного мяса,но в Одессе из говяжей грудинки. В центральной России могут и грибы добавить,а в Сибири фрикадельки. В общем борщ это величайшее изобретение наших народов. Кстати,Лазерсон не из Одессы,а вроде из Ровенской области. Но крут и креативен. Смотрю. IP: Logged
Кошкин Member	написано 07-02-2020 00:30 Про фасоль это да! Лично я всегда с фасолью варю. Охренительно получается. Раньше покупал консервированную,а сейчас свою собственную варю.Когда красную,когда белую.-) IP: Logged
папаня Member	написано 07-02-2020 00:31 А если украинский борщ,то обязательная заправка сало,растертое с чесноком,лучше старое,пожелтевшее,но это на любителя. И пампушки с чесночной намазкой сверху. Можно поджарить гренки из ржаного хлеба и натереть тем же чесноком. Ныне в эпоху повального гриппера как никогда актуально. IP: Logged

Эта тема разбита на 13 страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Все время ET (US)	перейти к предыдущей теме \| перейти к следующей теме
Только для администрации: Закрыть тему \| В архив/переместить \| Удалить
	Перейти к:

Свяжитесь с нами | Чертовы Кулички